自酿白酒有苦味，手工酿制白酒的口感为何如此劲爆？
1. 白酒酿制原理
白酒是我国传统的饮品，具有悠久的历史。其酿制原理是将大米、小麦等谷物经过蒸煮后，加入曲（酒曲或者饭曲）进行发酵，然后采用蒸馏技术进行提纯，最终得到白酒。
2. 自酿白酒的工艺
自酿白酒相较于工业酿造白酒，其工艺更为精细，更注重手工操作。自酿白酒的原材料选择更为讲究，选用优质、新鲜的大米等谷物进行酿制。自酿白酒还需要精准的酒曲制作，酒曲的质量影响着白酒的口感和风味。此外，自酿白酒还需要长时间的蒸馏和陈酿，以使白酒味道更佳。
3. 自酿白酒的苦味
相比于工业酿造的白酒，自酿白酒常常会有些许苦味。这是因为在自酿白酒过程中，酒曲的品质与发酵的时间和温度等因素都会对苦味的产生有很大的影响。此外，自酿白酒的酒精浓度较高，饮用时也容易产生辛辣的口感和略微的苦涩味道。
4. 手工酿制白酒的特点
手工酿制白酒的口感在很大程度上受到酒曲与发酵的影响，自然的酵母的作用，更有利于呈现出白酒的独有风味。手工酿制白酒虽然会有些许苦涩味道，但更能够满足消费者对于口感的好奇心，创造精致的口感体验。此外，手工酿制白酒的工艺也更为严谨，需要酿制者严格遵循各项工艺流程，这也是手工酿制白酒能够体现出高品质和独特口感的原因。
